La zona geografica di produzione ricade interamente nel Comune di Gesualdo. L'Azienda Agricola BioLu è portavoce degli agricoltori del presidio Slow Food del ‘Sedano antico di Gesualdo’.
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LA SEMINA
Il sedano è stato seminato in data
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L’Azieda Agricola BioLu ha recuperato e riprodotto l’antico seme.
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LA RACCOLTA
Per la preparazione del sale di sedano, il raccolto avviene quando la pianta ha raggiunto il massimo della concentrazione dei Sali minerali e polifenoli.
La raccolta è avvenuta
in data --/--/---- @.
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LA LAVORAZIONE
Il sedano è stato essiccato in data
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​con essiccatori che richiamano l'essiccazione tradizionale. Questo aiuta a conservare le proprietà e gli aromi.
Il sale di sedano sarà pronto dopo essere stato macinato e setacciato.
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SALE DI SEDANO
DI GESUALDO (Presidio SLOW FOOD)
Il sale di sedano è stato confezionato
in data --/--/---- @.
Il prodotto è confezionato in materiali che rispettano l'ambiente e mantengono le proprietà organolettiche.
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BioLu è un'azienda agricola biologica.
Rispetta la terra.
Non usa pesticidi e diserbanti.
Difende la biodiversità.
È iscritta nell'elenco dei coltivatori custodi della regione Campania.
